Alors qu’elle vient de souffler sa soixante-dixième bougie, la Maison PAILLARD peut se vanter de n’avoir pas pris une ride et d’avoir su cultiver l’art de se renouveler. Fondée en 1952 par Victor Cohen, par la suite rejoint par son fils David, la Maison Paillard s’est historiquement installée au cœur du Marais avant de se doter d’une seconde adresse dans le XVIIème arrondissement.